Ganso de vaca estufado à Luisiana

Esta receita de ganso de vaca estufado à moda da Luisiana pode, muito bem, ser incluida num regime alimentar saudável. A carne de vaca deve ser escolhida e preparada com cuidado e sem gorduras. É uma receita que dá para 4 pessoas e leva mais de 1 hora a ficar pronta.

Ingredientes

• 500 g de ganso de vaca aos cubos, sem gorduras
• 500 g de batatas cortadas aos cubos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras em rodelas finas
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 3 chávenas de tomate pelado sem sal (picado com a salsa)
• 30 colheres de sopa de de melaço e de vinagre de vinho tinto
• sal e gengibre em pó q. b.

Preparação

1. 
   
   Passa a carne pela farinha, sacudindo o excesso. Aqueçe o óleo em lume vivo numa caçarola grande que possa ir ao forno. Salteia a carne durante 3 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada e depois passa-a para um prato.
2. 
   
   Baixa o lume para médio e junta o alho e a cebola. Salteia durante 5 minutos. Adiciona as cenouras e salteia mais 3 minutos. Junta as batatas, o tomate e a calda, o vinagre, o melaço, o sal e o gengibre e deixa levantar fervura. Baixa o lume e deixa fervilhar durante cerca de 30 minutos (ou até as batatas ficarem cozidas). Se for preciso, junta um pouco de água.
3. 
   
   Volta a colocar a carne na caçarola, tapa e deixa fervilhar por mais 5 minutos, ou até a carne ficar passada.